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只喝豆漿還不夠!專家曝加這1物 鈣含量飆升10倍
有些人不喜歡喝牛奶,或是有乳糖不耐症,就想透過喝豆漿來補充鈣質。不過,營養師李宜樺指出,豆漿雖然富含蛋白質,但含鈣量僅有鮮奶的九分之一。如果想靠喝豆漿補鈣,不妨在一杯豆漿中加入一湯匙芝麻粉或芝麻,這樣就能多補充將近 10 倍的鈣質。
李宜樺在臉書粉專「好食課」提到,每 100 公克黃豆含有 194 毫克鈣,但經過加工製成豆漿後,每 100 公克豆漿的鈣含量就只剩下 12 毫克,大約是鮮奶的九分之一。也就是說,要喝約 2 公升的豆漿,才能達到一杯牛奶的含鈣量。
她還表示,如果確實想透過豆漿補鈣,在一杯豆漿中加入一湯匙(約 8 克)芝麻粉或芝麻,就能提供 116 毫克鈣質。另外,平時若想透過豆製品補鈣,建議選擇使用硫酸鈣作為凝固劑的傳統豆腐、豆乾。四分之一盒傳統豆腐約有 144 毫克的鈣,一小塊約 32 公克的小方豆乾也含有 219 毫克的鈣。
台南市立醫院營養師詹蕥顄認為,補鈣的飲食方式多種多樣,不必侷限於單一食物。像十字花科蔬菜,例如羽衣甘藍、芥藍菜、青江菜、芥菜、小白菜、青花菜等,都含有豐富的鈣質,且吸收率可達 60% 到 70%。
詹蕥顄還提到,飯後搭配富含維生素 C 的水果,如芭樂、柑橘等,能促進腸道對鈣質的吸收。除了通過飲食補鈣,平時也應養成規律運動的習慣,比如有氧運動、肌力訓練等,都有助於預防鈣質流失。
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