台灣連鎖火鍋品牌築間餐飲集團（7723）近日公布2025年全年營運成果與2026年2月營收數據。受營運結構調整與品牌重整影響，去年整體獲利表現承壓，全年歸屬母公司稅後淨損達3.28億元，每股稅後虧損6.69元。公司表示，未來將透過品牌策略優化與拓展海外代理兩大方向，努力讓營運逐步回溫。

築間自2010年以火鍋品牌起家，長期深耕台灣餐飲市場。根據公告資料顯示，2025年全年合併營收為49.36億元，較前一年減少14.66%，營業損失0.76億元。雖然營收規模縮減，但公司透過整合採購系統與成本管理，全年平均毛利率仍維持在45.74%的水準。

公司指出，去年虧損主因與營運結構調整有關。集團在品牌策略上進行「汰弱留強」，關閉部分表現未達預期的門店，同時進行品牌布局重整與門市裝潢翻新。這些轉型措施在短期內拉低整體營收規模，也影響營運效率，但目的是為了長期優化營運體質與資源配置。

在品牌發展方面，築間近年積極拓展多元餐飲品類，嘗試進入技術門檻較高的中式餐飲市場。例如推出「麟德殿牛肉麵」與「喜辰港式點心茶餐廳」，並透過代理模式引進韓國餐飲品牌「中央韓鍋酒舍」。此外，2026年2月又陸續推出「稻鎮經典台菜」與日式串燒品牌「橫濱燒鳥·達磨」，持續擴大品牌版圖。

目前築間集團採取「多品牌、多據點」的經營策略，旗下共擁有18個品牌，全台門店數達179家。公司指出，新品牌的營收貢獻已逐步浮現，例如港式品牌「喜辰」主打家庭聚餐與商務客群，假日單店業績平均可突破20萬元；而代理品牌「中央韓鍋酒舍」則針對台灣市場調整菜單，加入更多非牛肉選項，提高消費者接受度與來客率。

不過，由於品牌組合調整仍在進行中，部分門店進行結構性關閉，使2026年2月合併營收為3.82億元，年減10.56%；今年前兩個月累計營收為7.66億元。公司表示，這些調整主要是為了提升長期營運效率。

展望2026年，築間將持續以優化營運體質為核心目標，包括調整門店布局、提升服務品質與營運效率，同時推出具差異化的新餐飲品牌。此外，集團也將積極拓展海外代理業務，希望藉由引進國際品牌與多元餐飲類型，強化整體市場競爭力。隨著新品牌門店逐步開出，加上營運結構調整逐漸到位，公司預期今年營運表現有機會逐步改善並回到成長軌道。